疫情防控已经趋稳的市场环境下，餐饮业的回暖会成为主旋律，中国要发展就离不开服务业的后勤保障，所以餐饮业迎来了报复性反弹也属于正常。

　　以徐远山的军事眼光和经验，单一的餐饮品种不可能承受他的想法和要求，肯德基在中国有6000家门店已经是极限了，更不说中国那些著名餐饮连锁店也就是几百家门店，而过多门店的就如海底捞那样出现了崩盘。

　　他这个连锁店要想比别的连锁店门店数量多，发展更迅速，就是必须要海纳百川！

　　纳入各种餐饮人才，纳入中国各种餐饮美食！

　　所以，在西安一条街上你可能会同时遇上三家“雅太太海鲜”连锁店，但有不同的特色：前一家除海鲜外，还有陕西特色的葫芦头；中间一家同样除海鲜外，特色就成了兰州拉面;后一家也同样除海鲜外，可能变成陕西牛羊肉泡或水盆羊肉。

　　为什么徐远山曾说过一些“雅太太海鲜”连锁店，就算失败了，至少能成为海鲜产品线下销售店，而其它餐饮品种可以正常对大众经营。……海鲜不过就是控制连锁店的独一无二的纽带。

　　“雅太太海鲜”连锁店就是容纳几十种或上百种中国美食品种的连锁店，这才足以撑起庞大的躯体。

　　餐饮业有一个法则，就是对于走正餐的餐饮连锁店品牌而言，一般三公里内自家不能开两家店，2021年海底捞的惨败就是违背了这个商业法则。

　　而要破除这个魔咒，只有海纳不同美食具有不同特色的连锁店才能做到。

　　徐远山也知道集团作战的优势，既然“雅太太海鲜”连锁店是有不同品种的连锁店组成，那么公司就需组建按不同品结构分开的指导部，比如由一个人是负责兰州拉面，他承担起兰州拉面技术研究，不同地域顾客口感变化以及相应管理方法、制度的指导责任，也就是他承担一部分“雅太太海鲜”兰州拉面连锁店的品控管理等。

　　徐远山这样的操作，是需要大量的连锁店店长、技术和品控人员和中层管理人员。

　　恰好这两年应对疫情大战的餐饮业，战场上撒满了无数的餐饮业受伤老兵，需要他去招募回来组成战斗力彪悍的团队。

　　最后，徐远山的最后一个战术，就是各地连锁店按区域成为军事上那样的一个独立团或一个独立营，你需要的枪支弹药有人给你送，如何作战有完全自主权，而公司这里只需要看阶段性结果。

　　就算个别独立团或独立营因为指挥失误，或者遭到反对派、顽固派制造的“皖南事变”全军覆灭而无法营业，这毕竟是少数影响不到全局，后面等徐远山回来再集中兵力打歼灭战即可。

　　徐远山虽然不浪费广告费宣传自家两公司，但却安排一位年龄不大的网上炒作老手负责公司宣传，

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