等下就装船,恐怕运不回川蜀就坏了吧?”
“肯定不能直接这样运,必须要经过腌制才行。”金锋回答道。
大康连电都没有,更别说冰箱和冷链运输了。
金锋倒是知道硝石制冰的办法,但是这种古老的制冰方式成本太高了,偶尔做一些当个玩意还行,想要大规模制冰来运输鱼肉,根本不可能。
第1549章要点脸(2/2)
2499字
1个月前
唯一的办法就是通过腌制保存,防止鱼肉腐烂了。
这也是金锋让人把鲸鱼分解成小块的原因,这样比较适合腌制,如果块头太大了,腌不透。
“夏天也能腌咸鱼吗?”唐小北问道。
“一些老渔民知道办法。”金锋回答。
以前的渔民非常缺衣服,打渔的时候要是把衣服弄湿了,能把人冻死,所以渔民们冬天打渔的积极性不高,不到万不得已不愿意出海。
夏天天气暖和,很多渔民在海上都是光着身子干活,根本不用担心寒冷,所以夏天的渔获产量更高。
产量高了,自然经常有鱼卖不出去,时间长了,渔民们就找到了夏天腌制咸鱼的办法。
只不过夏天腌制的咸鱼,不如冬天腌得好吃。
但还是那句老话,现在不是追求口感的时候。
人在饿到极致的时候,看到板凳腿都想啃一口,更别说吃肉了。
“那些鱼油也能腌吗?”唐小北指着鲸鱼的脂肪堆问道。
“那些不能,”金锋摇头:“那是鲸鱼的脂肪,只要熬制一下把油炼出来就能长期保存了。”
腌鱼本质其实就是防止鱼肉腐败变质,想要做到这一点,最简单有效的办法就是祛除鱼肉中的水分。
事实上渔民用的也是这种方法,然后又在鱼肉上抹上厚厚一层盐,就能防止鱼肉腐烂。
反正海边又不缺盐,金锋也不打算靠贩盐来掠夺百姓,猛放盐去腌就行了。
但是鲸鱼脂肪都是油脂,没办法腌制,最好的办法是熬制。
“大家都挺缺油水的,这种鱼既然能炼油,多炼一些油也行。”唐小北点头。
油水少了,食量就大了。
金锋前世上初中的时候,每顿能吃四五个馍,但还是吃不饱。
后来上了大学,他的个子更高了,体重也增加了,但是食量却不如初中。
一是初中时期正在长个子,二是大学食堂条件好,油水也比初中时更足。
油水足了,吃的饭就少了。
大康如今还没有芝麻和油菜,能够出油的植物并不多,主要以大豆为主。
大豆的出油率也不高,没办法满足百姓日常所需,所以寻常百姓吃油都是以动物油脂为主。
但是动物油脂价格高昂,大部分百姓吃不起,就算家里有点油,平常也舍不得吃,只有在家里人生病了,或者来了客人的时候,才舍得滴上几滴。
这些油脂运回去,可以极大缓解百姓的吃油问题。
其实鲸鱼的油脂除了食用之外,还有很多其他用途,但是金锋没有说。
虽然他知道鲸鱼不是什么海神,但是不表示金锋愿意肆意捕杀鲸鱼。
就和对待战争的态度一样,其实金锋非常抵触战争,但是为了自保,不得不杀得血流成河。
他不计后果的捕捞海鱼,猎杀鲸鱼,是为了让百姓活下去。
但是金锋不想和前世的欧美一样,以大肆捕捞鲸鱼为代价,去发展工业。
他想要点脸。
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