们抽筋扒皮让你出气!”赵平安也是狠话说道。
“好了好了,大家火气不要那么大,安心做菜吧!”洛桑青笑道,心里着实的开心,在膳食居,真心比在卫家好多了,她喜欢跟大家这种平易相处的气氛,喜欢大家一起炒菜,一起流汗,一起品尝成果的喜悦。
自己终究是要离开的,洛桑青这也就不准备动手,反而是看着其他人做菜,看到不足的地方都是指了出来。酒楼的菜sè,是以jīng致为主,便是家常的小炒,也要做的sè香味俱全才能吸引客人。
赵平安做的是肉末茄子,王光宗做的是西芹牛肉,孙富做的是虾球绘豆腐。洛桑青是突然灵机一动,或者,她可以将几道大菜的做法写下来,万一rì后有贵客来临,自己又已经不在的,膳食居至少还有镇店之宝。
这刚好是有小二来传菜。“洛大厨,有个客人是远道而来,说是想尝尝洛大厨的手艺,洛大厨献几手吧!”
这么巧,洛桑青随意看了厨房的食材,水桶里还有几条鲤鱼。“好的,我知道了!钱彬,鲤鱼活杀,孙富,调粉浆,糖,葱,青豆,盐,加饭酒……”洛桑青这便是立马吩咐起来,自己也是着手准备。
洛青一做菜,其他人都是停了下来,更是十分的配合,没多久,钱彬就把一条清理干净的鲤鱼放在案板上了。
洛桑青这要做的是松鼠桂鱼,这道菜也是属于历史悠久的名菜,在她的时代里,这还是人乾隆帝下江南时吃过呢!洛桑青是用刀极为的顺手,奇鲤鱼胸鳍斜切下鱼头,在鱼头的下巴处剖开,用刀轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧平片至尾部,但是却是在鱼尾处停下,要保证鱼尾部不断,斩去鲤鱼的脊骨剔去鱼胸刺,在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹。
其余人是看着洛桑青动作流畅,那洁白小手有着jīng巧的力量一样,将一条刚还鲜活的鱼在手中刀法刷刷下,便呈现了不一样的形状。
洛桑青将加饭酒跟盐兑好,抹在鱼头跟鱼肉上,刷上蛋黄,再是浇上粉浆,油锅已热,洛桑青是将鱼肉翻起成型,一手提着鱼尾抖去粉浆,一手拿着筷子夹住鱼头,这将整条鱼放入油锅中,滋滋作响。
“成了成了!”赵平安是惊讶说道,“洛青,你怎么把鱼炸成了松鼠了!”
“这道菜就叫做松鼠桂鱼,你们都看好了吗?”洛桑青含笑说着,普通的一条鱼,只要花点心思点缀下,就能成为一道大菜,看着jīng致新颖不说,价钱都能上去呢!
“这哪能看好的啊!”孙富挠了挠头,“洛大厨,这回头教教我们呗!”
“炒你的小菜去,你有那雕工吗?”赵平安挤了下孙富,“好歹也要等我们先学会了!”
“都不用急,慢慢来,到时候我会把我会的一些花样菜
请收藏:https://m.bqgsp.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)